菜肴包冒充现炒外卖科学仪器透视加工全过程阻尼辊筒滚筒支架塑料零件测量表冲床Rra

菜肴包冒充现炒外卖？科学仪器“透视”加工全过程

近几年，外卖行业风生水起，不少街头餐饮店都凭借入驻外卖平台赚得盆满钵满，甚至还有很多商家专门租赁不到几平米、没有堂食区域的店铺专做外卖生意。随之而来不断曝光的“黑作坊”事件，一度让很多人对外卖食品倍感质疑，美团、饿了么等外卖平台也在积极提高入驻门槛，加强旗下商家的监管。然而近期媒体曝光的“菜肴包”做法，却又让消费者大跌眼镜。

五元菜肴包摇身一变成外卖“佳肴”

“菜肴包”是什么呢？很多人坐飞机或者坐火车的时候一定都吃过那种提前做好冷藏、吃前微波加热的餐点，外卖商家提供的其实也是类似的。生产厂家一般会采用一定的配方进行流程化生产，再将其进行塑封包装，运往需要的商家处。消费者可能以为自己买到的是商家现做的食品，结果对方只是将一份被抽掉真空的菜肴包加热而已。

上电商平台搜索了一下，目前上批发菜肴包的商家不在少数，不过配送对象主要还是以同城或者临近城市婴儿装为主。这些菜肴包有梅菜扣肉、红烧肉、三杯鸡、巴西烤肉等等不同的口味，照片上看起来就跟刚刚出锅的差不多。不过它们的保质期却少则三十天，多则一年，商家还特别注明无防腐剂也无需冷藏。令消费者感到不快的是，大多数菜肴包的批发价格仅在5到10元，而目前很多商家提供的简餐却动辄二三十元。既然外卖商家所做的工作也不过是将菜肴包热一热，消费者还不如自己去购买和复热反而更加便宜划算脱脂剂。

科学仪器“透视”食品加工全过程

除了成本与价格问题，菜肴包的安全卫生是最受媒体和消费者关注的。虽然同样是加工复热食品，相比于高铁、飞机上提供的盒饭，不少外卖商家进购的菜肴包在消费者看来是“来路不明”。除了连锁品牌使用的菜肴包来自公司统一配发，其他商家购买的菜肴包来自哪里呢？它的加工过程是否合乎标准，产品又是否安全卫生？

要知道，高铁盒饭从制袋机采购、加工、制作、包装、冷却到冷藏、上高铁动车要经过12道程序，最少10个小时完成。生产的每个步骤都是讲求精细卫生，餐食制作完成后，还要采用科学仪器进行金属检测、重量检测、X光异物检测。作为“孪生兄弟”，菜肴包的制作过程自然也需要科学仪器来“透视”。

首先，食品原料、辅料的选用和处理，必须保证卫生安全。采购时必须索取有效的检验报告单，运输和储存符合食品卫生要求。使用前可采用相应的食品检测仪器进行取样检验，以先购先用的原则进行生产。对于不合格或者过期的原料、辅料，一定要2、预防高温、过湿、灰尘、腐蚀性介质、水等入侵仪器进行标注并及早处理。此外，食品加工用水须符合国家GB5749《生活饮用水卫生标准》要求，饮料用水须符合国家GB10791《软饮料用水标准》要求。

在配料工序之前，采用煮沸、蒸汽、干热、药物等方法对食品加工设备进行彻底的清洗消毒。食品原料和辅料也要用消毒灭菌设备处理之后才能装填，灭菌时需要准确记录温度新能源汽车重回月产万辆以上的水平、压力、时间等指标。接下来的加工过程，各种食品不尽相同，不过大多数都会用到分离、干燥、油炸熟化、蒸馏、发酵等技术以及搅拌机、冷热缸、离心脱水机等食品加工设备。加工过程中，为了避免空气中的微生物对食品造成影响，一些食品加工厂还会使用动态空气消毒机控制微生物污染，延长食品的保质期。

经过了较为复杂的加工流程之后，新鲜出炉的食品需汽车代驾要接受进一步的消毒杀菌，包装之前还要对其进行采样检验。有条件的食品加工厂建有专门的检验实验室，配备干燥箱、灭菌锅、培养箱、显微镜、超净工作台等科学仪器以及专业的食品检测人员。通过了检验大关，就要进入包装环节。当然，能够用于食品包装的材料必须是符合标准的食品级，菜肴包所需要的还是真空包装。厂家在包装材料的选择上要遵从安全性、可降解性、可重复利用性等原则，还要保证包装环境条件良好、设备性能安全无害等等。最后，包装完成的食品就可以进行储存或者运输，送到商家的手中。

据了解，目前部分菜肴包生产厂家是以罐头食品的标准进行生产和检验的，实际上并不是很适用。要知道，那些长得差不多的航空餐是按照《食品安全国家标准航空食品卫生规范》来生产的，从开始加工制作到冷库、到飞机、到送至旅客面前的整个流程不得超过4天，而菜肴包的保质期却动辄上百天甚至到一年。高铁盒饭有专门的外包公司生产，整个加工流程也相当透明和卫生，而消费者吃着菜肴包却不知其出处，甚至连是不是菜肴包都不知道。虽然从效率上说，菜肴包比商家手动制所以这些铜铝过渡端子的综合导电率只能在54%IACS以下（注：导体铝合金导电率要求在61%IACS以上）作来得快，可能也更卫生，但是在消费者不知情的情况下用菜肴包应付，还标注着如此高的价格，委实存在隐瞒甚至欺骗。希望未来菜肴包能够光明正大地走到“台前”，接受有关部门和广大消费者的监督，外卖商家也要更加自律和公开。